Flawonoidy - kolorowa wartość

Flawonoidy nadają  kolor i smak warzywom i owocom, ale na pewno nie można nazwać  ich zwykłymi związkami. Dostarczone wraz z żywnością wykazują korzystny, a czasem wręcz spektakularny wpływ na organizm.

Likopen w profilaktyce raka

Likopen jest silnym przeciwutleniaczem i może zmniejszyć ryzyko wystąpienia nowotworów: przewodu pokarmowego czy płuc. Zapobiega również chorobom serca, zwyrodnieniu plamki żółtej oraz zaćmie. Aby likopen był efektywniej przyswajalny przez organizm, powinien być spożywany z dodatkiem tłuszczu. Można to uzyskać poprzez dodawanie np. oleju roślinnego do spaghetti przyrządzonego z sosem pomidorowym. Likopenu nie powinno zabraknąć przede wszystkim w diecie osób starszych. Źródłem likopenu są: sosy pomidorowe, keczup, świeże pomidory i czerwone owoce, takie jak np. arbuz. Jeśli zdecydujemy się na niezdrowy fast food, na przykład porcję frytek, zmniejszymy wagę naszego „żywieniowego przestępstwa” poprzez dodanie kilku łyżeczek keczupu.

Luteina na wzrok

Związki te wchodzą w skład tak zwanej plamki żółtej, która odpowiada za prawidłowe widzenie. Luteina i zeaksantyna działają jak „tarcza ochronna” przed szkodliwym promieniowaniem UV. Zapobiegają degeneracji plamki żółtej, są również antyoksydantami. Do dobrych źródeł tych składników zaliczamy: kapustę, jarmuż, szpinak oraz brukiew.

Działanie kwercetyny

...zabójcza tak – ale dla bakterii. Kwercetyna pomaga zwalczyć przeziębienie, ogranicza stan zapalny, zmniejsza obrzęki, tłumi reakcje alergiczne. Wykazuje również właściwości przeciwutleniające. Badania wykazały, że kwercetyna może przyczyniać się do zahamowania rozrostu nowotworowego. Kwercetyna – podobnie jak rutyna, działa wzmacniająco na ścianę naczyń krwionośnych. Kwercetynę znajdziesz w: cebuli, szalotce, czosnku, porze, jabłkach, czerwonym winie oraz herbacie.

Właściwości czosnku

Czosnek zawiera substancję  o nazwie allicyna. Może przyczynić się do obniżenia stężenia cholesterolu we krwi, ograniczyć ryzyko zachorowania na nowotwór. Wykazuje także działanie przeciwutleniające. Codzienna porcja czosnku może uchronić nas przed infekcjami i przeziębieniem. Substancja nazywana ajoene, zawarta w czosnku, wykazuje działanie hipotensyjne. Oznacza to, że przyczynia się do obniżenia ciśnienia tętniczego krwi. Ajoene wpływa pozytywnie na pracę serca, zapobiega powstawaniu zakrzepów. Dzięki temu redukuje ryzyko miażdżycy tętnic. Ostrożność powinny zachować osoby o wrażliwym przewodzie pokarmowym, gdyż czosnek jest ciężko strawny. Niektórzy ludzie mogą wykazywać objawy alergii na ten składnik diety. Podobnie czujność powinny zachować osoby stosujące leki przeciwzakrzepowe, gdyż skumulowany efekt czosnku i leków może doprowadzić do wystąpienia krwawień. Jeśli stosujemy wyżej wymienione leki i rozważamy włączenie czosnku do naszej diety, zasięgnijmy porady lekarskiej.

Antocyjany dla oczu

Do grupy flawonoidów zalicza się również antocyjany nadające niebieską barwę: śliwkom, jagodom, winogronom czy czarnej borówce. Antocyjany chronią nasz organizm przed niekorzystnym wpływem wolnych rodników – wykazują działanie antyoksydacyjne. Zapobiegają także ślepocie nocnej i degeneracji plamki żółtej.

Resveratrol

O francuskim paradoksie słyszeliśmy nie raz. Związany jest on z faktem, że pomimo niezdrowego stylu życia Francuzi dożywają późnej starości w bardzo dobrej kondycji i zdrowiu. Jednym ze „złych” nawyków Francuzów jest spożywanie dużych ilości alkoholu. Okazuje się, że wcale nie jest to taki zły nawyk, gdyż w chętnie wypijanym przez nich czerwonym winie zawarta jest substancja o nazwie resveratrol, która obniża stężenie cholesterolu, zapobiega powstawaniu zakrzepów i hamuje rozrost komórek nowotworowych. Resveratrol działa także ochronnie na serce, zapobiega rozwojowi miażdżycy. Pamiętajmy jednak o umiarze w spożywaniu wina. Alkohol jest także źródłem kilokalorii (1 g to 7 kcal), a łatwo się zapomnieć. 
 

Bibliografia

Iwanow K., Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B. Liczmy witaminy w diecie, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2009, ISBN 978-83-200-3810-1
Piwowar A. (red.), Mikroskładniki odżywcze, MedPharm, Wrocław 2010, ISBN 978-83-60466-82-7
Kowal-Gierczak B., Lamer-Zarawska E., Niedworok J. Fitoterapia i leki roślinne, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2007, ISBN 978-83-200-3401-1
Świderski F. Żywność wygodna i żywność funkcjonalna, Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa 2003, ISBN 83-204-3228-6